これから、いろいろな横文字のウィルスや、ワクチンや、戒名
みたいな病気が、目白押しにならないように願いたい。
もともと横文字が苦手で、いまだにワインの銘柄はチンプンカンップンで、
４０年近く前に赤坂や六本木あたりで飲んでいた「ピースポーター」くらいしか
自信をもって、「これはうまい」という銘柄を言えない。日本酒は、けっこう知って
いるつもりだけど、大好きな「死神」とか「遊穂（UFO）」とかお店で注文しても、残念ながら置いて
あるお店に出会ったことがない。
のとに「のと１１５」という椎茸がある。毎年父親の墓参りに延岡までいって、老舗の椎茸屋さん
で干しシイタケを買ってかえり、そばの出汁につかっている。出汁をとった後は、同じく出汁につかった昆布
といっしょに、「佃煮」にする。ごはんにはもちろん、酒のつまみにも最高だ。かえしの「あま醤油」を
使ってつくる。醤油・砂糖・ミリンをベースにして「あま醤油」をつくるので、家庭でやる場合も、
特別な調味料はいらない。
味噌や梅干しをつくるのに「珠洲の揚げ浜塩」を使う。塩つくりの名人じいちゃんがいるので、
時間がある時は、車で遊びにいく。夏はアゴ（トビウオ）を炭火で「焼きあご」をつくったり
しておられる。それもまた、「蕎麦の出汁」に使うと、筆舌を超えた逸品の出汁ができる。
「のと１１５」も、奥能登の名産なので、じいちゃんの塩を扱う「道の駅」などで調達する。
先月は「梅仕事」でいけなかったけ、この休み中に一度いってみる予定だ。
昨日はその「のと１１５」で「タコ飯」をつくった。
お米二合、もち麦適宜を、土鍋の中に入れ、研ぐ。とぎ汁は、ペットボトルに入れ、
おじいちゃんにもろうた「にがり」を少しいれ、発酵させ、いっぱいになったら畑にまく。
３１１以降、東京でもそうやっている（畑はないけど、プランターや植木にあげる。植物だけでなく、
放射能の対策にもなるらしい。打ち水の水を、そのようにすると、気温も下がるし、放射能も少なくなる）
話が逃げ水？みたいになったのでもどす。
昨日釣ったタコの足や、胴を適当に切って、研いだお米に同量の水をはり、その上にのせる。ゆでだこにした後でもタコの出汁
がでるけど、生のたこ（もちろん、ぬめりや内臓やなどは下処理したもの）を使うともっとうまい。
「普通にごはんを炊く状態プラス蛸、に少々の醤油」をいれて炊くとできあがり。
あれば、えんどう豆をいれると、色合いもいい。
ぼくは、その時に「のと１１５」を水でもどして、適当に切って、それを（もどした水も土鍋に入れる）
蛸飯の中に入れて、炊く。タコとアワビが、ダンスしているような味になる。
今日は、やっと金沢からＭ子がやってくる。
「タコ釣り」と「タコ焼き」をやる約束なので、曇り空の中、タコヤンを
もって海にいく。「二度あることは三度ある」（今月は、二日釣りをやって、５分以内にタコが釣れた。サザンの「真夏の果実」を歌う
と釣れる！）を信じ、タコやんを海に入れた。ちょうどその時、蛸スカシ（能登の伝統的なタコ漁法）の名人じいちゃんが
軽トラでやってきて、「おはよう」と声をかけられたので、「おはようございます」と答えたら、竿に手ごたえがあった。
いい形のタコだ。じいちゃんも「すごい！あんたも名人になったね」と笑う。
「真夏の果実」のイントロまでいかずに、ジンクスを達成。名人じいちゃんが「今日はいっぱい釣れそうだ（台風と大雨の後で海がにごっている）」と、二本の竹（その先に、赤い布をつけたものが一本。もう一本はタコをひっかける鈎（かぎ）がついている）をもって海の中を
のぞき始めた。「昨日は５匹とった」と笑っておられる。ぼくは、飽きやすい体質？なのか、一匹釣れると、それを
ビニール袋にいれて、踵をかえして、家にかえるのをならわしにしている。今日の夕飯は、Ｍ子歓迎の「タコフェスタ」だ。