昨日は、焙煎教室。
「もう卒業してもよかばい」というレベルになった、前世が👽宇宙人だった、という女子と、
同じ星からやってきた、という女子が午前中にきた。
ひとりは、サイフォンをまじめに勉強している。
ベテランちゃんは、焙煎している姿、チャフをお櫃で飛ばす所作、石臼で珈琲豆
を挽く姿、そしてサイフォンのお湯があがって、それを竹べらで、右回りにまわす姿
も、サマになってきた。蕎麦を手繰り、帰り際に「もう卒業してもいいぞ」と、念をおして
いうと、「すいません、居座って」といって笑って帰っていった。
もうひとりは、これまでの人生、珈琲というを飲んだことがない。なのに、「なんとなく、これから珈琲を
日常の中にいれてみたい」ということで、入門してきた。この会は、自分で焙煎したコーヒー豆を
お土産に、がならわしだけど、「まだ家に珈琲を淹れる道具がないので」ということで、黒豆茶を
もってかえる。宇宙人的なふたり。
午後のふたりは、地球人だけど、ＵＦＯがよく見えるくらいの高度の空間を、たくさんの人を運ぶ
お仕事。「空飛ぶ、鳶職」さんと、ジャズ歌い姫。能登の合鹿碗（ごうろくわん）を、能登町の山んなかで
やっている職人さんのところで鳴っていたジャズのＣＤに反応した。ピアノは、天真庵ゆかりの子だったけど、
そのＣＤのベーシストの熱烈なファンでもあることが判明。
昨日は、午前中が、ブラジル、コロンビア、午後が、ブラジル、モカ。
午前中のブラジルが、少し深めのイタリアンローストにほぼほぼ近く、午後のブラジルがちょうどいいかげんな
シティーロストになり、ぼくが前日焙煎したデカマラ、もとい、ガテマラとブレンドしたら、「ほぼほぼブラジル」
ができあがった。
新しい「輪花（ドリッパー）」で淹れると、まるでネルドリップでいれたようなテーストの珈琲になる。
ジャズを聴きながら飲んでいると、２０年も以上にやめた煙草が欲しくなる、そんな雰囲気。
「輪花（りんか）ドリッパー」は、プロの人たちに評判がよく、南島原に移住した「くちのつ巷珈琲焙煎所」
や、「押上文庫」、昨日は錦糸町の珈琲専門店「すみだ珈琲」さまから、注文をたまわったので、
歩いて納品した。いわゆるアイドルタイムで、喫茶店などが暇な時間にもかかわらず、表まで人が順番待ちして
おられた。割り込みするおっちゃんと間違えれそうなので、「ギョウシャのものです」と、そのおきゃくさん
たちにことわって、お店の中に入り、店主の廣田さま（ほんとうは、ヒロタクンと敬語を使っておりまする）に
渡した。加えて「天真庵で飲んだ時の感動が再現できなんだら、君の腕がそこまでなので、返品ＯＫ牧場やで」
といって、お店をでて、ペットショップ「コジマ？」で、ペットボトルにつけて、子犬の散歩する時、小水にシャー
したり、その中の水をペロペロできるグッズを買ってきた。（天真庵のホームページの「不思議な元気グッズ」にのって
いるピンクのキャップ。これに、小さなうめ星を入れ、元気シールをはったら、ペットにも、散歩途中の植物たちも
元気になる。）先週が「鬼の大特訓２日でプロ目指す蕎麦打ち教室」で休みがなく、今週は連休中で毎日が忙しく、散歩
できなかったので、とってもリフレッシュできた。
今日は金曜日なので１８時までの平常運転。
お酒は、３１日まで、自粛モード延長なので、「文膳」の人は「花膳」に変更し我慢比べの５月。
明日、明後日は、また別の「くまもん」と「はかたもん」が、「そばもんになるっちゃけん」で
入門してくる。九州にこちらの遺伝子をわけた蕎麦屋が、いっぱいできるイメージ。
これからは「遺伝わけ」という？感謝。