日本は瑞穂（みずほ）の国と呼ばれた。みずみずしいお米がとれる、ということだ。
そんな「ことだま」を冠にした銀行もあるし、土地名もある。
先日、「神話の世界」の舞をした三輪福さんの「梅茶翁」も、能登の「瑞穂」
という土地にある。
昨日すし会の準備をしていたら、三輪福さんがそばを手繰りにこられた。
能登前のまぐろは、先週梅茶翁から東京に運ばれた。「参加する？」
と聞いたらふたつ返事だったので、「能登前鮨を自分でにぎるかい」に参加。
能登でもやったことがあるので、上手なすしができた。
すしがうまい、の条件で「しゃり」をちゃんとする、も大事な要素だ。
まず、お米を研ぐ。水はできたら、ミネラル水以上のもので洗うといい。
最初に入る水が、東京水だと？うちは、東京水をブリタで漉し、その水を
「うめ星」入りのポットに入れ、お米や珈琲をいれる時に使っている。
二度くらい洗い、お米を笊の中に入れ２０分。（２０分の法則）
その後に土鍋に入れ、適量の水と「うめ星」を入れ、２０分で炊き上げる。（３合までだと１５分）
それから２０分蒸らす。そうすると「銀しゃり」といわれるようなごはんが炊ける。
今日は「書をしよう会」
明日は「おんなかっぽれ」だ。
金曜日土曜日が素敵なライブの連荘
２９日(金) ＭＵＳＩＣＡ ＬＩＢＥＲＡ ＴＯＫＹＯ
演奏：山根孝司（クラリネット）・藤田朗子（ピアノ）
19時開場 19時半開演 ￥５,０００(お酒・肴・蕎麦・珈琲 付き)
３０日(土)ボサノヴァ ｄｅ 花見
演奏：山本ひかり(歌・ギター)
19時開場 19時半開演 ￥３，５００(お酒・肴・蕎麦・珈琲 付き)