月別: 2023年10月

昨日のお昼、「銀座の隕石直売所」の店主の「王子」がそばを手繰りにきた。
２０１９年まで、スカイツリーの足元で「隕石直売所」をやっていた。
テレビなどの取材も頻繁にあり、界隈で知らない人はいなかったけど、
「お店に入ったことがある」という人は、墨田区の住民約３０万人の中でも
１０００人もいないのではなかろうか？ぼくもその１０００人のひとり（笑）

２０１９年に銀座に移転。このへんの人たちは「つぶれた？」と思っていたけど、
大いなる栄転である。銀座松屋の駐車場のあたりを徘徊すると「隕石直売所」という看板が見える。
カフェも併設しているので、入りやすい？
そのカフェで使っている珈琲豆は、不肖野村が炭火焙煎している。そんな関係で、ときどき「銀ブラ」（銀座でほぼブラジルの略）
を兼ねて、お邪魔している。あたりは、数々の珈琲の名店があるばってん、それらの競合店に負けじと、香り高い「隕石珈琲」
を提供している。先々月は、月に１０ｋも注文がきた。ぼくが卸している「珈琲屋」の中でも一番多い（笑）

宇宙規模な広大無辺な四方山話をしていたら、禅僧様がそばを手繰りにこられて王子と入れ替えになった。
王子もお坊様も、髪型がいっしょだ。
お店の壁には、時計の文字盤（針がついていない）がぶら下がってあって、そこに「少しくらい時間から自由になれたらいいのにな～」
とぼくが落書きした紙がはってある。最初にそのお坊様が来た時、そこの席に座り、「これは、禅の神髄ですね」といわれた。
カウンターの上に飾ってある「寒山拾得」（かんざんじっとく）の絵を見て、「ときどき、京都にいくと、『じっとく』（coffee house 拾得）にいきます」とのたまわれた。ぼくが学生のころからあるライブハウスの老舗。

今日も早朝から元気にそばを打った。外には「拾得」さまが・・拾得は、箒をもって落ち葉を掃く構図で描かれてきた。典座（てんぞ）といって、お寺の「まかない」をしていたといわれる。相方の寒山は、筆をもった構図で描かれてきた。寒山詩を残した。禅林や絵描きが好んで「寒山拾得」を描いた。
定年を迎えて、家でごろごろしている男のことを「濡れ落ち葉」というらしい。東京では庭を持つ家は少ないけど、マンションでも
表にでると並木があったり、公園があったりする。箒をもって「拾得」になった気分で落ち葉を掃く、のも一考かもなんばん。
天真庵の隣のおじさん（ぼくよりひとつ年下のくまもん）は、毎朝自分ちの前から天真庵の前の落ち葉やゴミを掃いておられる。
近所の人から「なんで、よそのところまで掃いているんだ」と声をかけれたことがあった。すかさず「暇だから」と答えて笑っている。
ぼくは彼のことを「じっとくさん」と呼んでいる。天真庵はお坊さんみたいな人に支えられているみたいだ。天恩感謝。

先週は、真っ黒のオコゲができたので、今週は少し遠慮ぎみ
にごはんを炊いた。
オコゲ大好きの筆子さんは「今日はオコゲが少ない」と不満顔。
でもぼくてきには、「いい感じのごはん」が炊けた。

残った炭を、珪藻土の七輪にいれ、手回し焙煎機で、3度ほど焙煎。
ブラジル・コロンビア・ガテマラの順にガラガラと焙煎。
「無」になれる瞬間。いつも般若心経を唱えながらまわす。
爆ぜる音と、ギャーテーギャーテーが、はもったりしたら、いい感じの珈琲豆ができあがる。

その三種類プラス「モカ」とか、もう一種類の豆をブレンド。そのもう一種類はUFO焙煎機にて焙煎。
今日は♪モカマタリ！

来週から「能登休み」になるので、今日一番の常連さまは、「ほぼブラジル」を２００ｇ（いつもは１００ｇ）
買っていかれた。

月曜日の朝はデミカップの「ほぼブラジル」を１００円にて提供。しかも「隕石カップのデミ」でだす。
いわば、「ＵＦＯ珈琲」の典型版？
炭火焙煎した珈琲豆にＵＦＯ焙煎したシングルオリジンをブレンドし、石臼で珈琲豆を挽き、能登の霊水を沸かし、ネルドリップで「ほぼぶらじる」を淹れる。

「ほんとうに美味い」と納得できるのは、年に数日くらいだけど、今日の珈琲はその数日にあたる気がする。
思わず、ピンクレディーのまねして、「ユーホー」とおらぶ。感謝。

昨日は、開店そうそう、大の珈琲好きさんが来店。
２０１１年の震災があった年から始まった「月曜の朝は玉子かけごはん」
に、毎週かかさず食べにきて、デミのモーニング珈琲を飲まれ、珈琲豆を
買ってかえる、をルーチンライフにしている。
それとは別の日にこられる時は「今日のストレート珈琲（だいたいモカ）をお願いします」のオウム返し。
昨日もいつものように、モカマタリを二杯飲んでいかれた。

昨日は「モカマタリ」をUFOで焙煎した。６０gの生豆を、UFOにいれ、ガスコンロの上で
UFOが飛ぶようなイメージでふる。５分くらいしたら、イチハゼでポップォーンよろしくポンポンというかわいらしい爆ぜ、少し火を小さくして一分くらいして、また火をもどすと、ニハゼのパチパチが始まる。そこから「ここよ」と神の声がきこえたところで、爆ぜた豆をざるにいれ、おもてにでて、フーフーいって薄皮（チャフ）をとばせば、できあがり。
表のショールームには「UFO売ります」の看板の横に「バカでもさるでもできる。だからあなたにもきっとできる」と説明書きを表示してある。気の弱い、自信のない人は「できなかったたら、サル以下か・・・」なんて、躊躇しているのだろうか？でも、裸で木の上で生活している
サルは、もともと人間よりすぐれているのではなかろうか。

４時になると暖簾（のれん）を下げ、「そば打ち教室」と「UFO焙煎塾」が始まる。
昨日は、栃木の古河から「そばもん」がやってきた。彼はスーパーマラソンなどが趣味というアスリートで、
毎年暮れの「年越しそば」は、古河から天真庵まで走ってくるのがならわし。さすがに、そばをかかえて往路を、
は厳しいので、帰りは電車で帰る。奇人変人の会員制喫茶店みたいな中でも、最高峰のところにいる。
まだそば打ちは５回目だけど、４０分くらいで、きれいな蕎麦を打ち終え、カウンターに座って「今日のストレートを
飲んでいいですか？」というので、「OK牧場」のサインの後に、モカマタリをUFOで焙煎。
彼は、UFOも愛用していて、そば打ちの後に、いろんな「生豆」を買っていかれる。

「少し上級編のUFOの焙煎方法を伝授するね」といって、珈琲ルンバを口ずさみにがら、UFOをふる。

♪昔アラブの偉い お坊さんが
恋を忘れた あわれな男に
しびれるような 香りいっぱいの
こはく色した 飲みものを教えてあげました
やがて心うきうき とっても不思議このムード
たちまち男は 若い娘に恋をした※

コンガ マラカス 楽しいルンバのリズム
南の国の情熱のアロマ
それは素敵な飲みもの ※コーヒー モカマタリ
みんな陽気に飲んで踊ろう
愛のコーヒールンバ

そうなのです。珈琲ルンバには※モカマタリがでてくるのだ。
昨日のお持ち帰りは、「モカマタリ」になった。感謝。

今日も１６時まで。その後は「そば打ち教室」「UFO焙煎塾」

明日の朝は「玉子かけごはん」（８－１０）

同窓会などには、でたことがないけど、還暦を過ぎて昔の
仲間が集まると、そんな自慢話に花が咲くらしい。
未来が残り少なくなってくるぶん、「過去の自慢話」とかを
繰り言のように言う人も多いらしい。そこに「説教」などが加わると、
周りの人に煙たがられる。でも本人は「悦」の絶頂になるので、その空気が読めない。
気をつけたいと、思う。単細胞の男の「成れの果て病」だ。

さすがに10月も終わりになると、夕方５時には「秋陽落ちて、夜は寒く、
辿る帰り路暗くても・・・」（立命館大学　寮歌　加川良の「下宿屋」♪秋の京都の夕暮れはコート
なしでは寒いくらいで・・に通じる寂寥感）、すっかり暗くなる。
そんな時、年に一二度こられる常連さま（うちは、一度きたら、みな常連さま（笑）でも名前などは失念）
が、ポツポツとカウンターにとまる。「あ、生きてた」「元気でいますか」と、お互いに「存命」を喜ぶ。

ひとりは77歳（来るといつも、もう７7歳になった。前回は76歳になった、と落語のまくらみたに挨拶される）。
つぎにかっぽれの相方イワジーが酒を飲みにきた。73歳。「寒いので、あったかい蕎麦を食べたい」
何かオススメは？いうので、「花巻を食べると、毛が増えますよ」といって、無理くり花巻（岩ノリに育毛効果？）をだす。
出会った30年前から、毛がない相方に「一杯の花巻そば」で毛が生えるろしたら、あまたある毛生え薬メーカーや
かつらやさんが、なりゆかなるなるだろうに・・。

ふたりが「普通」の旅の話をしていたので、カンフル剤よろしく、「うちに常連さま、といっても年に二度くらいしかこないですが、
古希（７０）を超えてから、全国のゲストハウス巡りにはまっている人がいますよ」と投げかけたら「安いけど、二段ベット
とかはイヤだ」とか「知らない人と同室なんてね・・」とかいう、これまた一般的な返事が返ってきた。オイオイ、ただ老いるなヨ。

その時、シンクロニシティーというか、その古希越えの「ゲストハウスのコンシェルジュ」が元気にやってきた（笑）
開口一番、「こないだね～、諏訪湖のゲストハウスで、UFOば焙煎とったら、ものすごくもてたっちゃん（彼は久留米出身）」
そして、蕎麦を手繰りながら、カウンターのふたりに、「70過ぎたら、ゲストハウス巡りがよかですばい。若い人
とふれあわないと、座して死を待つただのじいさんで、おもしろなかでしょうが・・・」とグサリ。
そばの後は「いつものボボブラジルね」。九州では「ボボ」は禁句だけど、彼は笑いながらいつもボボに
力をこめて注文する。飲み干すと、「また来月諏訪にいくけん、生豆を買ってかえるね」といって、
「ブラジル」と「ガテマラ」の生豆袋を手にとった。そして、カウンターのふたりに、「やっぱり、『ボボブラジル』とか『デカマラ』とか
言いながら、若いもんとなんでんかんでんしていかんとあかんばいね～」といって、カカと笑った。
そして、名刺代わりに、「ぼくのインスタは『しまうまおじさん』で～す。よかったら、フォローしちゃってんない。
よろしく。」といって、横浜に帰っていかれた。芸能人があまた生まれた久留米の怪人さんだ。感謝。

今日は12時から16時まで。それから「そば打ち教室」「UFO焙煎塾」
UFOで焙煎をすると、「もてるっちゃん」らしい？でも「しまうまおじさん」で検索して、
彼の独特ファッションを参考にお洒落をしたほうが、もっともてるかもなんばん？

渡辺真知子さんの歌にそんなのがあった。カモメか？

水曜日は歯医者。もと住んでいた板橋まで毎月通っている。
はめまら・・・の順に衰えていく。歯医者というのは、寿司屋と同じくらい
微妙な相性がある。押上にきて、歯医者さんの常連さまがいたりするけど、
やはり、昔から通っている歯医者に行く方が手っ取り早いし、気を使わなくていい。

２０年住んでいたところなので、新板橋、池袋からでも、巣鴨地蔵通りを抜けても、大塚からでも、目をつぶっても歩いていける。
治療（ほとんどが、歯の掃除）が終わってからも反対に、新板橋、池袋、大塚、まで歩いて帰路につける。
先月は、板橋駅前の「古本屋」に立ち寄って、「目の眼」の「新潟の骨董屋を歩く」という５年前くらいの古本を
２００円で買った。電車の中で読んでいると、骨董屋に紛れて、新潟の「寿司屋」がのっていた。
昔から愛読している骨董雑誌だけど、寿司屋がのっているのは新鮮で、さっそく今月の能登の帰り道を新潟経由に変更。
そして、寿司屋にいったその足で燕の銅のお店にいった。先月、銀座の「隕石カフェ」に豆を納品した帰りに、松屋でみつけた珈琲ポット
が素敵で、１０万くらいしたけど、どうせならデパートではなく、現場にいって作り手の顔を見てから買おう、という
いつものクセみたいなもんだ。でもそんな回り道をすると、いつも思いもよらないコトがおきる。「出会いの神様」がいるのだ。

銅のお店で、阿佐ヶ谷の珈琲屋を紹介された。若いのに、そこのポットを愛用しているらしい。先週の金曜日にいったら、盛岡の「珈琲イベントに出張」と、お店のシャッターに張り紙があった。近くの親切な店主（日替わり）に道を聞いたお返しに、そのお店でビールを
二本飲んだ。それはそれでまた、不思議な縁を感じたし、勉強になった。「老いては、若い女の子の従え」、だ（笑）
昨日もまた阿佐ヶ谷のくだんの珈琲屋にいく。シャッターは空いていたけど、休み。入口のカレンダーに
「営業日」が書いてあった。１０月は３日間だけで、◎をエンピツで囲んでいた。
「うちよりすごい」（笑）と叫ぶ。でも「これから焙煎」という空気が漂っていたので、もう一軒、昔から
気になる珈琲屋（阿佐ヶ谷には、コメダ珈琲もスタバもあるけど、素敵な個人店もあまたある。もちろん行ったのは個人店）
でモカを飲んでから、再度訪ねた。

素敵な若い女性が焙煎をしていた。あったことも、名前も知らないのに、さも親しそうに手を振ったら、玄関を
空けてくれた。焙煎していた豆が、ニハゼを迎えそうないい香りだ。だから、時間がない。
「燕の◎◎で紹介されてきました。名刺だけ置いていくわ」といって、名刺交換して互いに3分ほどで、お互いを
自己紹介。「またくるわ」「来月はもう少し多くお店をあけます」といって別れた。一期一煎？
始めたばかりで、いろいろお金もかかる時に、珈琲ポットに１０万。お金の問題ではなく、その「心意気」
が素敵だ。もちろん、そんなセンスがあるこなので、珈琲カップや、ソーサーなどまで、「さすが」
というものが置いてあった。ぼくはそんなお店が好きだ。やはり「器」の問題。器量とはよくいったものだ。

気分がよくなって、西荻まで足を延ばし、知り合いがやっている松庵のバーで日本酒を２合。
女将は青山のギャラリーで働いていた経験があるので、「設（しつらえ）」のセンスは抜群。
お通しに、ナスの糠漬けが、黄瀬戸の豆皿ででてきた。
二週続けて中央線沿線を徘徊してみた。荻窪に住んでいたのは２０代のころ。
「後期」はまだ冠にないばってん、６７の「高齢者」になり、昔のなじみの街をブラブラと昼間から徘徊のような散歩をし、
珈琲を飲んだり、酒を飲んだりしていると、若いころには見えなかったモノやヒトが見えてくるから不思議だ。
「老いては、感（第六感）に従え」かもなんばん。感謝。

そんなことを始めた。東京でも能登でも、毎日お茶を飲む（もちろん仕事がら珈琲も飲む。
ぼくは味見程度に一回淹れるごとに、スプーン一杯くらい飲むだけ。珈琲カップになみなみいれて
飲むのは、休みの時くらいだ）。珈琲やさんにいっても、珈琲よりもビールを頼むほうが多い（笑）
夏は、久保さんの作ってくれた「能登ジェラトン」（隕石入り）の宝瓶（ほうひん　取っ手のない茶器）に、
星野村の玉露をいれ、５０度くらいのお湯を注ぎ、そのまま器ごと冷蔵庫にいれて冷やして飲む。

それとは別に、毎朝、できたての「還元茶」を飲む。同じく星野村の玉露を「還元くん」という水素茶をつくってくれる
ボトルにいれ、４０度の湯をいれて、１２時間すると「還元茶」ができる。冷蔵庫に冷やした「冷たい玉露」とはまた違った
次元で、「おいしい水素茶ができる」。「天真庵のHP」に詳しく説明しているけど、原理は単純だけど、複雑で危うい食べ物や
環境の中で毒されている体を、元にもどす（還元する）パワーがあるように感じられる。
なんか「前ツバ」もんで、「？」と思われるフシがある。もう１００本以上が嫁いだけど、嫁ぎ先の８割が女子。
「隕石グッズ」や「元気シール」も同じような比率である。みんな「つくりて」は男子だけど、嫁ぎ先が女子。
これが陰陽というもんやろか？昨日の夕方、そばのお弟子さまで、宮崎の延岡と大分の津久見でお寺をやっている陰陽師さん
がそばを手繰りにこられた。そこのお寺で近い将来「寺方そば」を手繰れる日が待ち遠しい。

ちょうど、同じタイミングで若い女子が「ハーイ！」と手をあげてやってこられた。
カリフォルニアからきたらしい。窓際のステンドグラスの席に座って、メニューを見て「ウメオロシソバ」の後に「センチャ　ヲ　クダサイ」
とのこと。どこで、天真庵のことを知って、蕎麦と煎茶を知ったか知らないばってん、最近そんな不思議な外国のお客さまが多い。
片言の英語で「アナタハ、オチャ　ガ　スキナノ　デスネ？」と尋ねると、「モチロン、テンシンアン　デ　オチャ　ヲ　ノムタメニ
キマシタ」と流暢な英語で笑いながら答えた。煎茶を所望されると、まず「そば豆腐＆餡子」を出す。先週あたりから、
久保さんの黄瀬戸のひさご（瓢箪）でだしている。それでした供した瞬間、黄色い声の英語で「ビューティフル」とか「アメージング」を
連発。「経済」「経済」「経済」を連呼しながら、中身のないわが国の首相とは異次元の連呼だ。

煎茶をガラスの急須でだし、湯冷まし（片口の器におかわり用のお湯をいれる）にもう一杯ぶんの
湯をいれてだすのが、天真庵風。その時、彼女が座ったまま手を走る時のように左右振る所作をして、
「ワタシ　ハシッテ　イクノデ　モウイッパイ　ノミタイ」とのたまう。聞くと「３時半にスカイツリーの展望台
にのぼる予約をしているらしい。もうすでに３時を５分ほど過ぎていた。
「ま、これも一期一会やな」と日本語で返事をして、湯冷ましに湯をいれてだした。
それを飲みほし、「シショウサマ　コンド　クルトキ　ハ　オチャ　ヲ　オシエテクダサイ」といって、丁寧にお辞儀をした
後、十間橋からスカイツリーに向かって全速力で走っていかれた。一部始終をカウンターで見ていた陰陽師さんが
「相変わらず、不思議な人がやってきますね」といって、静かに笑っていた。感謝。

昨日の夕方は「ゆるゆるヨガ」だった。毎月一回、かすみ庵のかすみちゃんが
きてくれて、コリコリ女子たちのこころとからだをほぐしてくれる。
終わったあとに、そばと珈琲。
昨日は、久保さんの新作の織部の丸皿に、そばを盛ってみた。
これから、新そばの季節を迎える。新そばは、少し緑かかっていて、生命力に
あふれている。緑色の織部にそば（まだ、昨年の新そばではない）を盛ると、
あたかも「新そばを先取り」している風情がある。
新しくそばやをやろう、という志高き「そばもん」が使うと、古色（器が経年により、色合いが変わる。「育つ」という）
がつくころには、職人も器も、まさに「育つ」のではなかろうか？
一般の家庭でも、茶わんを「好きな作家のもの」にするだけで、家族の「精神的文化力」がアップする！

今朝は「玉子かけごはん」。新しい能登の珪藻土の竈で、炭火でごはんを炊いた。
これまでの竈より少しこぶりなのだが、熱効率がいいのか、炊きあがりがはやかった。
「おこげ」も上手をこして、釜の底の部分は、真っ黒になった。
その少しこぶりの竈の上に、「がらがら焙煎機」をおいて、３回（ブラジル・コロンビア・ガテマラの順）焙煎した。
これまでの「珪藻土七輪」（同じ珠洲のメーカー）よりも、中までカリっと焼けた。
まだ炭に力があったので、新しい炭を少しいれて、こんどは羽釜ではなく土楽窯でごはんを炊いてみた。
やっぱり、いつもよりコゲがきつくなった。

これからコンビニの肉まんがおいしい季節を迎える。
先日読んだ「ねじめ正一」さんのエッセーによると、コンビニの肉まんがおいしいのは、皮と中身が、長年研鑽と研究をかさねて、
ゆるぎなき「黄金比」でできているからだそうだ。「二倍具をいれたらさぞおいしかろう」、で、挑戦したら、ダメだった話がのっていた。
ごはんを炊いたり、料理をしたり、珈琲を焙煎して淹れたり・・・もっと効率よく、とか、もっとはやく、とか、浅はかな人間の勝手な欲から
発想していくと、しっぺ返しがくることを反省させられた朝。

「毎日こつこつやっていくこと」が大切なんだな～。
燕の銅の職人さんの会社のロゴには、「石臼」がデザインされていた。
銅の会社に石臼？と思い、社長に「どうしてですか？」と質問したら、「石臼を使っていた時代のように、
何事も丁寧にやっていこう」という創業者の「哲」が、そこに入魂されているらしい。
会社が合併されたりコンサルタント会社のいいなりに、こじゃれたデザインのロゴが横行しているけど、
「石臼」を見た瞬間に、「存在意義の原点」にふれた感じがした。
「わたくしは、なにをしにこの星にやってきたのか？」とか「わたくしの会社（お店）は、なにをするための会社（お店）なのか？」

今日の夕方は「ゆるゆるヨガ」がある。（６時からで完全予約制）
先生はかすみちゃん。そばと珈琲のお弟子さまでもあり、どちらも免許皆伝済。ときどき銀座のワインバーや、都内のカフェ
などで「そば会」をやっている。ベトナムや長崎などで「そば会」の時は、アシスタントで大活躍してくれた。
女子、とくに若くて美人の打つ蕎麦屋は、けっこう繁盛しているみたいだ。「かすみ庵」ができると、そんな繁盛店の
良きライバル店になるだろう。

二階で、ゆるいヨガ（といっても、ときどき一階でまかないのカレーを食べていると、悲鳴のようなヨガる声が聞こえてくる）
をやって、終わったら一階に降りてきて、そばと珈琲で〆る。老子の見込みの「空」ではないが、自分と向き合うヨガで、こころが
空っぽになると同時に、お腹もペコペコになるみたいだ。色即是空とかいっても、グーとお腹が鳴ると、いくさにならない。
そんな時に食べる「そば」は格別なようだ。
一時、「朝のヨガ」といって、出勤前にヨガる教室が各地で開催されていたけど、今はどうなんだろう？
奈良の「朝粥」みたいに、早朝にみんなで集まって、ヨガをした後に、そばを食べる、という新しいコミュニティーが
あっても不思議でないような気がする。「どや？」とかすみちゃんに聞いてみよう。

昨日のお昼、元気な女子３人がそばを手繰りにこられた。
「そばを食べる前に、３人でシェアしてそばがきを食べてもいいですか？」というので、「OK牧場ばい」
と答え、雪平鍋にそば粉を４０ｇ、水を１２０ｃｃいれて、泡立て器でがしゃがしゃまぜて、中火で
木の箆（へら）を使って、一気呵成にかいて、そばがきを作った。
ちょうど、陶芸家の久保さんから新作の織部の丸皿がきたので、それに盛ってだした。
その瞬間の「キャー」という黄色い声。これまでは、漆の器で出したけど、これからは「オリベ」できまり、の瞬間。
昼からそば前（そばがでる前に、一杯酒を飲む）を、そばがきをアテに飲む。こんな粋で幸せを感じる瞬間はない。
しかも、オリベで供されると、滋味と土味が器ごと倍音のように伝わってきて、キャーという黄色い声と緑の織部のコントラスト
もまた素敵だ。
昔は、「昼間そばやで一献」は男子の専売特許だったけど、時代がかわり、女子の特権みたいになった。

寡黙で求道型で頑固おやじみたいな蕎麦屋も、天然記念物になりつつある。
頑固おやじ系のそばやも、きどって、懐石料理みたいな蕎麦屋は、おごられてもイヤだ。
懐石とは、もともと修行中の雲水が、お腹がグーと鳴るのをおさえるために、懐（ふところ）に石をかかえて座禅をした、がはじまり。
知らぬ間に、質素が贅沢品に格上げされた。
ただそばを手繰るのにも、いろいろ勝手が違うことが多くなった。まして、予約が必要なそばやなど、死んでもいやだ。

今日は１２時から１６時まで営業。それから一階では「そば打ち教室」「UFO焙煎塾」
二階では「ゆるゆるヨガ」
明日は月曜日。月曜の朝は「玉子かけごはん」（８－１０）　
能登の珪藻土の竈（かまど）で、炭火をつかってお釜で炊くごはん。まさに銀シャリ。
銀シャリに、卵をのせて食べる。やっぱり「卵」よりも「玉子」のほうが、ありがたい気がする。
銀座の「隕石カフェ」から珈琲豆の注文がある。その時はサンクスカードに「王子さま」
と書いて、メッセージを手書きして入れるようにしている。一度間違えて、「王子」
に点をつけて「玉子さま」とおくったら、「頭は光っていますが、玉子ではありません」
と返事がきた。暮れには銀座にいく機会が増える。松屋の駐車場のところに、「隕石カフェ」
がある。豆はぼくが焙煎したものだけど、エスプレッソで飲む「ほぼぶらじる」も美味い。
新しい「銀ぶら（じる）」だ。

銀座のデパートに、開花堂の銅の茶入れを買いにいった時、同じ売り場に素敵な
銅の珈琲ポットがあった。燕産。新潟の燕では、燕鎚起銅器(つばめついきどうき）といって、一枚の銅の板を
鎚 (つち) で、トンテンカンテンと打って、伸ばして形成し、薬缶や茶入れや酒器などをつくってきた。
ぼくが使っているポット（ミルクパン）は、２０年くらい前に、池袋の天真庵で個展をやってくれた「はらみか」
がつくったものだ。20年の古色がついた。やはり鎚起銅器だが、彼女は長野出身だったので、信濃鎚起銅器になる？

はらみかは、モデルなどもやっていて、スレンダーでとても美人だったので、英国のカメラマンに熱烈に求婚されて、その地に嫁いだ。
最近、ふたりで四国の古民家を見つけて、仲良く田舎暮らしをしているようだ。２年ほど前に帰国した時、天真庵にたちよってくれて
そんな近況を語ってくれた。

燕の職人さんと話をしていて、その珈琲ポットを愛用している若者を知る。
阿佐ヶ谷で小さな珈琲屋をやっているらしい。さっそく昨日、阿佐ヶ谷のお店を訪ねた。
東京にきて、はじめて住んだのが荻窪で、阿佐ヶ谷や高円寺や中野界隈はよく徘徊したもんだ。
（夜の飲み歩き専門だったけど）。でも先天的に方向音痴なもので、その店が見つからず、
近くのカフェのおねえさんと目があって、「すいません・・・・そんな珈琲屋へいきたいのですが」
と尋ねると、気持ちよく教えてくれて、２分後にそこについたけど、シャッターが閉まっていて、
「盛岡の珈琲フェス」に出展中とのこと。

踵を返して、２分もどり、親切カフェにもどり、「ビール」を飲みながら、女将と談論風発。
そのお店は、今時流行りの「シェアカフェ」だそうで、ちょうど阿佐ヶ谷でジャズフェスをやる二日間（今日まで）
を借りて、オムライスとか、JAZZ珈琲（ジャズが似合う珈琲らしい　頼まなかった（笑））とかを
供している。「普段はなにしようと？」と質問したら、名刺をくれて、「もう一か所、日替わり店長みたいなことをやっています」
とのこと。お客さんがちょうど途絶えたので、もう少し突っ込んで「一日いくらくらいで借りれるの？」と質問したら、
「この界隈は、安いところで８０００円、高いところは２万円とか」とのこと。ふむふむ！

珈琲豆、オムライス、サラダの材料、抹茶のスイーツなどを持ち込み、ビールは、近所の酒屋さんで
調達するそうだ。おかわりビールを注文したら、「キリンはおわって、サッポロ黒ビールしかないのですが・・」
というので「ぼくは、キリンよりサッポロ黒ビールのほうが、よかです」と返事したら、おまけにサラダを
アテにだしてくれた。そうやって、お店を持たずに、いろんなお店を間借りしながら修行する若者があまたいるらしい。
彼女の名刺には、源氏名のようなひらがな三文字に、メールアドレスとQRコードが記載されている。

「ぼくが能登にいっている間、オムライスと珈琲が供されるお店が押上にあってもOK牧場かもなんばん」と言おうと
思ったら、男性客が「オムライス」を食べにきたので、おあずけ。阿佐ヶ谷駅から総武線で錦糸町にもどって「すみだ珈琲」
にいき、阿佐ヶ谷放浪記を語った。もうすぐ、近くの錦糸公園で、界隈の珈琲屋さんが集まって「珈琲フェス」
があるらしい。パンフを見ると、「すみだ珈琲」「しげの珈琲」以外は、横文字で、しかも字が小さくて読めない。
カフェなど飲食店は、３年以内に７割は消えていく。横文字のお店だと、覚えるのに三年以上かかる。
それもひとつのリスクヘッジなんだろうか？などと、時代おくれびとの独り言をつぶやきながら、押上まで徘徊散歩。
能登から東京にきたその日に、阿佐ヶ谷とか歩きなれていない街を徘徊するのも、なんか冒険しているようで楽しい、
の発見があった。
夜は、能登で買ってきた亀泉を飲みながら、「我、食に本気なり」（ねじめ正一）を読む。
彼は阿佐ヶ谷の乾物屋で産まれ、阿佐ヶ谷で民芸店を最近まで営みながら、詩や小説を書いていた人。
「高円寺純情商店街」で直木賞。彼の本を読んでみると、わが街押上に足りない「文化的なにおい」がする。

今日は１２時から１６時。
それから、「そば打ち教室」　今日くる「そばもん」は、佐渡島の古民家を買って、二股暮らしを
はじめた。来年あたりは、とびっきり美味いそばが、佐渡で食べれることになる。
黄瀬戸が好きで、久保さんの蕎麦猪口を使う予定らしい。「そばを盛る器は、織部の四方皿（よほうざら）にします」
などといったら、免許皆伝をしたいと思う。文化のあるやなしや、は、器にでる。「あの人はそんな器ではない」では、
見込み違いだ。ちなみに、「見込み」とは、器などの中側全体か、中央部分の事で、空っぽの空間だけど、器の良し悪し
を左右するところだ。老子さまは、その「空」なるところを、大宇宙としてとらえられた。
天真庵のそばを盛る器は「久保さんの絵志野（えしの）の四方皿」だ。開店時に３０枚頼んでつくって
もらった。それからこっち一枚も割れていない。「無事これ名馬」は、馬や人だけでなく、器にもあてはまる。感謝。

お店を始める前、２００５年前後？
新潟の骨董屋をくまなく回ったことがある。
北前船で、伊万里あたりから運ばれてきた器が、いっぱいあった。
マイセンが磁器を発明するまでは、欧米では珈琲や紅茶を、伊万里の蕎麦ちょこで飲んでいた。
蕎麦ちょこは、最初から久保さんにお願いしていたけど、珈琲カップ
は、伊万里の蕎麦ちょこを使っていた。当時東京の骨董屋では一客１万くらい
していた。新潟の骨董屋では、半額くらいで売られていたように思う。

２００７年に開店してすぐに、川口葉子さんが取材にきてくれて、「カフェと器の旅？」
そんな本に紹介されたことがある。有名な上田のパン屋さんが、同じ器で
珈琲を供していた。なんか同じ感覚の人やな～と思っていたら、そこの主人が
珈琲を飲みにきてくれた。ホボブラジルを同じ器でだしたら、ビックリしていた。
そんな縁もあってで、上田のパン屋にも旅の途中で立ち寄ったことがある。
新潟の骨董屋をまわっていて、そんな昔の話を思い出した。

５年前の「目の眼」という本に、「新潟の骨董屋を歩く」というのがあった。その中になぜだか、とある「すしや」
が紹介されていて、昨日はそこにいって、寿司をつまんだ。１１時開店だけど、その時間にいったらカウンターは満席だった。
だから、名前は伏せる。さすが骨董好きがいくお店。器や設えがいい！
ひさしぶりに昼から、新潟の地酒を飲みながらいい気分になった。

今回は、骨董よりも、「会いたい職人」がいたので、アポも取らずに燕にいく。
中学の社会の教科書に、洋食器の街としてのっていたけど、訪れるのは初めて。
弥彦神社にお詣りして、職人さんのところへいった。話をきいていると、
弥彦山から銅がでたので、銅を扱う職人がふえていったらしい。弥彦山は、スカイツリーと
同じ６３４ｍ。不思議な縁を感じた。街全体が凛とした空気。
珈琲に使う銅の道具を注文した。１０か月後にできるらしい。楽しみである。
今朝は、湯田上温泉の小さな湯宿で、朝ひとっぷろ浴びて、シジュウカラやヤマガラの声を聴きながら、これを書いている。
旅は哲。いいね！

お店は土曜日から。