日本の禅は、隠元さんの黄檗、道元さんの曹洞、そして栄西さんの臨済禅の3つ。
栄西さんは「喫茶養生記」を著し、お茶の普及に尽力した人。京都祇園に建仁寺を建てた。
界隈の料亭などを「お茶やさん」といったりするのも、この方の功績でありまする。
お坊さんが花街で遊ぶのが好きなのの、この人のおかげ。「お茶やさんへ、ちょっと・・ボリボリ」すれば、
なんとなくお茶を濁すことができる。
昨日は梅仕事。一階では「蕎麦打ち」と「寿司の会」をやっていたので、梅仕事は二階でやった。
昨日のすし会は、梅仕事と重なるし、そば寿司を事前につくっていた。
そばを300gゆでる。すまきの上にラップをのせ、それをふたつ用意する。
じょうずにそばを並べ、その上に、かんぴょう、味つけしたしいたけ、胡瓜を適宜のせ、
「ぐるぐるまきにすまきにして、海にほかすぞ」よろしく、ぐるぐる巻いて冷蔵庫に入れる。
食べる直前に、ラップとすまきから解放し、のりにまく。のりに浦表があるけど、
食ってしまえばおんなじなので、まいたら、切れる包丁(切れる、が大事。ちゃんと砥石を買って練習しよう。
砥石を必要としないステン、とかの包丁を使っているひとは、その限りではござらぬ。)
かんぴょうは、先月久保さんちから能登へ向かう途中、長浜で調達したものを、味付けした。
あまりに美味いので、調理する途中に半分近く試食され、酒といっしょにぼくのおなかに入っていった。
胡瓜は「暮らしの実験室 やさと農場」からきたもの。いぼいぼが元気で、それを、切・れ・る・包丁で
こそげ取る。やはりこの工程で、2本くらいが、おなかの中に消える、くらいうまい。
昨日は前菜に、おなじくやさとからきたトマトを食べた。スーパーに並ぶトマトは、工場みたいなハウスで
つくられたものが、都内に運び、大手スーパーの倉庫からお店にいく時間を計算して、出荷する。
いっぽう、農家さんが路地でつくっているものは、集荷されるその日の朝まで光合成をやっている元気印。
似て非なること、語るのもむなし。すべてが、そんな具合だ。
昨日はそれに「梅味噌」をかけて食べた。筆舌が及ぶはずがないくらい、う・ま・い!
これから「卵かけごはん」。お米はかわいい妹が福岡でつくっている「元気つくし」。
味噌は手前味噌。味噌汁の身は、やさとのジャガイモ・にんじん・もろへいや・・ほか・・
卵も「くらしの実験室 やさと農場」 香のもの「自家製 糠味漬け」
おくられてきた野菜の箱の中に「かたつむり」がいた。無農薬の野菜である証拠である。
全国的にめっきり姿を見なくなった絶滅危惧種である。きっとそのうち、われわれ人間たちも、
同じような運命をたどるような気もする。
かたつむり どこで死んでも 我が家かな(小林一茶)
死ぬ場所が「我が家」である、というのも稀有な昨今、さすが一茶さん、おみごとや。
今日の夜は「長屋で女史会」 この会にでると、日本人の「こころの積み重ね」みたいなものが
とても勉強になり、酒がその都度うまくなる。感謝。